StayerKiller@Resepi

Acar Kuning

Bahan-Bahan:
1 biji timun dipotong panjang
1 biji lobak merah dipotong panjang
10 tangkai kacang buncis
3 sudu besar minyak
1 cm halia dikisar
2 cm kunyit hidup dikisar
1 batang serai, dititik 4 biji bawang putih ditumbuk
5 sudu besar cuka
Garam dan gula secukupnya
6 biji bawang merah, dibelah dua
3 tangkai cili merah dibelah empat
15 biji cili padi
Cara:
Timun, lobak merah, kacang buncis direndam di dalam air garam sebentar, lalu disejat.
Panaskan minyak, tumis halia, kunyit, serai dan bawang putih hingga garing. Masukkan cuka, gula dan garam.
Apabila mendidih, masukkan bawang, cili merah, cili padi, timun, lobak merah dan kacang buncis. Kacau rata lalu diangkat.

 

Acar Pakistan

Bahan-Bahan:
10 biji cili hijau
5 biji cili kering
30 sen bawang merah
30 sen bawang putih
Sedikit jintan manis
Jintan putih
Lada sulah ½ inci halia
½ inci kunyit
½ cawan cuka
1 sudu minyak kelapa
3 sudu gula pasir
Sedikit garam & serbuk perasa

Cara:
Lada hijau dibelah 2. Cili kering, kunyit, halia, bawang merah & bahan rempah digiling lumat. Satukan cuka, gula & kacau hingga sebati. Panaskan periuk & tumis rempah hingga kuning. Kemudian masukkan cuka bercampur garam, biarkan selama 5 minit. Masukkan bawang putih, lada & biarkan mendidih. Sebelum angkat masukkan serbuk parasa. Masakan ini elok diangkat ketika separuh pekat.

 

Acar Pic

Bahan-Bahan:
1 ¼ cawan cuka epal
1 cawan kismis hitam tanpa biji
1 ¾ cawan gula
100 gm halwa halia, dicincang
1150 gm pic, disejat
2 biji limau (oren), dibuang biji dan dicincang, jangan buang kulitnya 1 labu bawang putih, dicincang
1 camca teh garam
¾ cawan badam
2 biji lada benggala, didadu besar
½ cawan cuka epal
1 camca teh halia kisar
Cara:
Masak cuka epal dan masukkan kismis hitam, gula, halwa halia, pic, limau (oren), limau susu, bawang putih dan garam. Renih 30 minit. Jangan ditutup periuk. Masukkan badam, lada benggala, cuka epal dan halia kisar. Renih 10 minit lagi. Kacau selalu untuk mengelakkan ia daripada berkerak. Apabila acar cukup masak, angkat dan simpan di dalam bekas kedap udara.
 

Acar Rampai

Bahan-Bahan:
1 biji timun
1 batang karot
2 biji cili hijau (dipotong sepanjang 2.5 sm)
2 biji cili merah (dipotong sepanjang 2.5 sm)
10 ulas bawang merah atau 4 labu bawang besar
1 camca sedang serbuk kunyit 5 camca sedang cuka
1 labu bawang besar (dimayang memanjang)
1 camca besar bijan
1.2 sm halia dimayang
Gula dan garam secukup rasa

Cara:
Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia. Masukkan cili, timun dan karot yang telah dipotong memanjang. Tuangkan cuka, garam, gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata. Masak jangan terlalu lama kerana takut timun dan karot menjadi terlalu lembik.
 

Acar Perak

Bahan-Bahan:
1 batang lobak merah dihiris
2 biji timun
10 biji cili merah (dibelah 4)
15 ulas bawang merah
15 ulas bawang putih
½ gelas bijan ½ gelas kismis
1 gelas gula
1 gelas cuka
1 gelas minyak masak
150 g halia muda (dimayang)
20 biji cili kering (digiling)

Cara:
Panaskan minyak, tumis bawang dan halia. Bila telah garing masukkan cili giling, gula, garam dan cuka. Kemudian masukkan timun, lobak merah dan cili. Bila sudah masak taburkan dengan bijan dan kismis.

 

Acar Kering Manaun

Bahan-Bahan:
6 biji jeruk limau, dibelah dua
100 gm kurma kering
100 gm prun
100 gm jeruk lobak, dibelah dua
100 gm asam hitam
100 gm asam manis
15 biji bawang merah, dibelah dua
8 ulas bawang putih, dibelah dua
6 tangkai cili merah, dibuang biji dan dibelah dua
½ cawan air
½ cawan cuka
1 cawan minyak
Garam, gula dan serbuk perasa secukunya Bahan-bahan digiling:
20 tangkai cili kering
3 camca besar ketumbar
1 camca besar jintan kasar
1 camca besar jintan halus
2 sm kunyit
2 sm halia
2 ulas bawang putih
2 biji bawang merah

Cara:
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan giling. Kacau hingga rata. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan air. Masukkan jeruk limau, jeruk lobak, asam manis, asam hitam, kurma dan prun. Kacau hingga kurma hancur. Apabila mendidih masukkan bawang merah, bawang putih, cili dan cuka. Masak lagi hingga semuanya layu dan kering. Angkat.