StayerKiller@Resepi

Bahan-Bahan:
250 gm kacang buncis (dibuang uratnya tepinya & dihirias tebal menyerong)
250 gm bahagian dalam ayam air didihan yang bergaram
2 sudu minyak makan
3 ulas bawang putih (dihiris tipis)
6 ulas bawang merah (dihiris tipis)
1.2 cm halia
1.2 lengkuas
5 mata petai-jika suka
1 sudu belacan (dibakar) 1 sudu taucheo
1 helai daun limau purut
1 helai daun salam
¾ biji kelapa (diparut)
5 batang lada merah (dihiris menyerong & dibuang bijinya
6 batang lada hijau (dihiris menyerong & dibuang bijinya)
¼ cawan air asam jawa
Secubit gula

Cara:
Rebuskan bahagian dalam ayam (hempada),hati,jantung & lain-lain dalam air bergaram hingga lembut.Tapis air rebusannya & simpan.Potong bahan-bahan yang telah direbus itu & diketepikan. Pijarkan minyak di atas api yang sederhana.Goreng bawang putih & bawang merah hingga layu,Kemudian masukkan isi dalam ayam tadi, halia,lengkuas & petai. Goreng selama 2-3 minit.Masukkan belacan,taucheo,daun limau purut & daun salam.Teruskan menggoreng selama 3-5 minit. Kecilkan api. Dengan menggunakan air rebusan yang disimpan,diperahkan 11/2 cawan santan dari kelapa parut. Taburkan ke dalam kulai kacau perlahan-lahan hingga mendidih. Masukkan lada & kacang buncis. Teruskan didihkan perlahan-lahan hingga sayur masak (jangan sampai lecur. Masukkan air asam jawa & gula.Rasalah asam garamnya. Angkat dari api.Hidangkan panas-panas dengan nasi putih & hidangan-hidangan lain.
Cadangan Hidangan:
Untuk 4 orang saja

 

Campuran Sawi Mee

Bahan-Bahan:
500 gm sawi hijau/sawi bunga (asingkan daun & batangnya)
½ cawan minyak makan
3 ulas bawang putih (dihiris tipis)
6 ulas bawang merah (dihiris tipis)
1 labu sedang bawang besar (dicincang)
90 gm daging lembut (dihiris tipis)
Garam & lada sulah secukup rasa
serbuk perasa secukup rasa Kicap cair secukup rasa
¼ cawan air panas
90 gm lobak merah (dihiris tipis)
90 gm udang hidup (dibuang kulit & uratnya; diperasakan)
1 biji tomato hijau (dihiris)
1 batang lada merah (dihiris menyerong & dibuang bijinya)
1 biji tomato masak (dicincang)

Cara:
Siang batang & sayur secara bahagian supaya sama besar. Cuci & toskan betul-betul.Pijarkan minyak atas api sederhana.Goreng bawang putih & bawang merah hingga garing.Toskan minyak ke dalam periuk & ketepikan. Masukkan bawang besar ke dalam minyak & goreng hingga hening warnanya. Masukkan daging & serbuk perasa secukup rasa. Goreng daging hingga garing & kecilkan api.Masukkan air panas & lobak merah.Masak perlahan-lahan hingga lobak merah itu hampir empuk. Masukkan udang,tomato hijau & batng sawi. Apabila batang sawi itu lembut,masukkan lada & daun sawi. Masak sebentar sahaja & sesuaikan rasanya. Angkat dari api. Masukkan tomato & bawang putih serta bawang merah yang telah diketepikan tadi.Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.
Cadangan Hidangan:
Untuk 4-6 orang saja

 

Cendawan Abalon Dengan Ayam Dalam Periuk Tanah

Bahan-Bahan:
160 gm cendawan abalon
120 gm ayam
40 gm sos tiram
20 gm halia
30 gm daun bawang 1 camca teh kicap cair
½ camca teh kicap pekat
Serbuk perasa
Garam
3 camca teh tepung jagung

Cara:
Buang batang cendawan abalon. Potong ayam berkeping-keping & gaul bersama kicap cair. Goreng ayam sekejap sehingga separuh masak & ketepikan.
Goreng daun bawang & halia serta sos tiram. Kemudian masukkan ayam & cendawan abalon dalam sos. Tambah air 240 gm & masak bahan-bahan tadi tiga minit. Akhirnya, masukkan kicap cair & pekat, serbuk perasa, gula & tepung jagung. Masukkan semua bahan dalam tanah dan masak dua minit.

 

Cendawan Cek Mek Molek

Bahan-Bahan:
500 gm cendawan abalon (dibelah dua)
500 gm bawang besar (dihiris)
3 batang serai (dihiris)
3 helai daun kunyit (dihiris)
1 inci halia (digiling) 2 ulas bawang putih (dihiris)
1 biji kelapa -santan
200 gm cili kering (digiling)
1 botol sos tomato
Minyak masak
Garam secukup rasa

Cara:
Panaskan minyak & tumis bawang merah, serai, sebahagian daun kunyit, halia & bawang putih sehingga naik baunya. Masukkan cili kering yang digiling & masak sehingga naik minyaknya.Masukkan sos tomato & masak hingga sebati. Masukkan santan & cendawan & masak hingga pekat.Tabur daun kunyit selebihnya & kacau. Sebelum menghidang, hiaskan dengan cili merah & bawang yang dihiris bulau-bulat.

 

Cendawan Hitam Dan Sos Tiram

Bahan-Bahan:
200 gm cendawan hitam (direndam ½ jam)
½ camca teh kicap pekat
1 camca besar sos tiram
2 camca teh kicap cair
1 camca teh bawang putih (dicincang) 1 camca teh serbuk perasa
1 mangkuk aur rebusan ayam
2 camca besar minyak masak
¼ camca teh serbuk lada sulah
30,tepung jagung

Cara:
Panaskan minyak dalam kulai.Tumis bawang putih 1/2 minit.Masukkan air rebusan ayam & recah perasa. Masukkan cendawan dalam kuah & masak 15 minit. Angkat & atur dalam pingan hidang.Pekatkan kuah menggunakan tepung jagung, tuang di atas cendawan & hidang.

 

Cendawan Hitam Dengan Bebola Ayam

Bahan-Bahan:
10 kuntung cedawan hitam
5 keping tauhu
250 gm isi ayam
20 gm tiram kering
100 gm sawi 1 camca besar minyak bijan
1 camca besr cuka
150 gm minyak masak
Gula
Garam perasa

Cara:
Cingcang daging ayam & buat bebola. Goreng tauhu sehingga garing. Celur semua bahan & letak dalam pingan yang dikeliling sawi.

 

Cendawan Liar Sumbat Zucchini

Bahan-Bahan:
25 gm cendawan hitam
25 gm cendawan shitake
10 gm morel
15 gm cendawan tiram
60 gm serbuk roti 30 gm daging lembu
2 camca besar mentega
1 biji zucchini
50 gm keju chedder parut
3 camca besar napolitana

Cara:
Potong dua zucchini & keruk isinya, tinggal kulitnya setebal 5 mm.Cincang isi itu bersama cendawan. Goreng dalam mentega sehingga lembut, bersama daging lembu.Campur 60 gm serbuk roti & napolitana. Longgokkan campuran itu dalam kulit zucchini. Tabur keju cheddar & kuah selebihnya di atasnya. Tutup & bakar 180'c selama 30 minit

 

Cendawan Masak Negeri

Bahan-Bahan:
6 keping cendawan
1 inci kunyit basah, (digiling)
1 inci halia,(digiling)
10 ulas bawang kecil (duhiris)
2 ulas bawang putih (dihiris)
20 biji cili api, (digiling) 1 helai daun kunyit (dihiris)
3 batang serai, (dihiris)
½ inci lengkuas ( digiling)
3 biji buah keras (digiling)
1 biji kelapa (santan)
Garam secukup rasa

Cara:
Masukkan bahan-bahan yang digiling & dihiris bersama santan dalam periuk. Masak menggunakan api sederhana. Apabila kuahnya hampir pekat, masukkan cendawan & garam secukup rasa.

 

Cendawan Segar Bersama Udang

Bahan-Bahan:
100 gm udang
8 kuntung cendawan hitam (sederhana)
120 gm brokoli 1 biji putih telur
Garam & lada
Gula
Tepung jagung

Cara:
Tumbuk udang sampai hancur.Tambah garm & serbuk perasa secukup rasa.Rendam cendawan dalam air sehingga lembut & buang batangnya. Celur brokoli. Letak udang diatas cendawan hitam & kukus. Goreng brokoli, tambah sedikit garam,lada,gula secukup rasa. Letak udang di tengah-tengah pingan & bubuh bunga brokoli di sekelilingnya. Masak Tepung jagung bersama sedikit air & masukkan serbuk perasa,garam,lada & gula. Tuang kuah ini dalam pinggan tadi.

 

Cendawan Tiram Cameron Bersama Sos Tiram

Bahan-Bahan:
150 gm cendawan tiram
30 gm rebung
30 gm lobak merah
20 gm snow peas (kacang laper)
2 camca teh minyak masak
½ camca teh bawang putih ½ camca teh kicap putih
2 camca teh kicap cair
1 camca sos tiram
1 camca besar tepung jagung
¼ camca teh serbuk lada putih
½ mangkuk air rebusan ayam
¼ camca teh serbuk perasa

Cara:
Panaskan minyak masak kulai, masukkan bawang putih & kacau seminit.Kemudian masukkan cendawan,rebung,snowpeas,lobak merah & goreng 3 minit. Masukkan air rebusan ayam & perasa. Merenih tiga minit, pekatkan menggunakkan tepung jagung.